约定两天兼职但只做了一天，老板不发一天工资

老板应发一天工资，不发可投诉。依据《劳动法》，工资应按月支付，不得克扣或拖欠。不及时处理，可能影响你的合法权益，如损失工资及维权成本增加。
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老板不发一天工资，可这样处理：1.保留工作证据，如工时记录；2.向劳动监察大队投诉，说明情况并提交证据；3.若投诉无果，准备仲裁材料，向劳动仲裁委申请仲裁，维护自身权益。
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常见处理方式为投诉或仲裁。可先尝试向当地劳动监察大队投诉，若无法解决，则向劳动仲裁委申请仲裁，根据具体情况选择合适途径。